Pyszne, przepis:
Masa jabłkowa

• 1,5kg jabłek (u mnie Szampion)
• 2 łyżki masła
• 2 galaretki w proszku o smaku pomarańczowym

Ciasto

• 130g mąki pszennej
• 70g mąki ziemniaczanej
• 170g cukru
• 100g miękkiego masła
• 70g margaryny
• 1 jajko
• 2 żółtka

Masa śmietanowa

• 500ml śmietany kremówki o zawartości tł. min.30%
• 250g serka mascarpone
• 250g jogurtu greckiego
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 100g płatków czekoladowych
• 5 łyżeczek żelatyny
• 1/3 szklanki zimnej wody

Galaretka pomarańczowa

• 300ml soku pomarańczowego
• 1 czubata łyżeczka żelatyny

Dekoracja

• bita śmietana
• płatki czekoladowe

Przygotowanie masy jabłkowej:

Umyć i obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, dodać masło i usmażyć na małym ogniu przez 3-4 minuty. Wsypać galaretki w proszku i dokładnie  wymieszać. Smażyć jeszcze około 2 minut, aż galaretki się rozpuszczą. Odstawić do wystudzenia. Masę wyłożyć na ciasto gdy zacznie tężeć, w przeciwnym wypadku sok wsiąknie w ciasto i je rozmiękczy.

Przygotowanie ciasta:
Utrzeć na puch miękkie masło, margarynę i cukier. Nie przerywając ucierania dodawać najpierw po jednym żółtku, a później jajko. Ucierać jeszcze kilka minut. Połączyć oba rodzaje mąki i dodać do masy. Wymieszać dokładnie na najniższych obrotach miksera. Gotowe ciasto przełożyć do blachy o wymiarach 20x30cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadzić na dnie. Ciasto jest gęste, więc najlepiej robić to szpatułką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C  i upiec na jasnozłoty kolor. U mnie to było 25 minut. Wystudzić w formie.

Przygotowanie masy śmietanowej:
Żelatynę zalać zimną wodą i zostawić do napęcznienia, a następnie podgrzać do rozpuszczenia.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno.

Utrzeć serek mascarpone z jogurtem greckim i cukrem pudrem. Dodać ubitą śmietanę i chwilę mieszać na wolnych obrotach do połączenia składników. Nie przerywając mieszania wlać rozpuszczoną żelatynę wymieszaną wcześniej z jedną łyżką ubitej śmietany dla wyrównania temperatury. Na końcu wsypać płatki czekoladowe i ponownie wymieszać tym razem szpatułką.

Przygotowanie galaretki:
Wlać do rondelka sok pomarańczowy. Wsypać żelatynę i odstawić do napęcznienia. Po około 5 minutach postawić rondelek na gazie i podgrzewać do rozpuszczenia żelatyny. Sok  nie może się zagotować, bowiem żelatyna straci swoje właściwości. Odstawić do wystudzenia.

Montaż:
Na wystudzone ciasto wyłożyć tężejącą masę jabłkową. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie wyłozyc masę śmietanową i ponownie wstawić do lodówki. gdy masa zastygnie wylać tężejącą galaretkę. Odstawić ciasto do lodówki aby galaretka zastygła.

Uwaga: Kolejną warstwę przygotować dopiero gdy poprzednia zastygnie.

Źródło: tutaj

Szef kuchni poleca: Polędwiczka wołowa z sosem balsamicznym na szpinaku

PYCHA!!!!

• 4 plastry polędwicy po 200 g każdy
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• mąka do obtaczania
• 100 ml octu balsamicznego
• 100 ml bulionu wołowego
• 2 łyżki masła
• oraz: świeża rukola lub szpinak duszony na maśle 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Mięso obtoczyć w mące i smażyć na dobrze rozgrzanej oliwie na dużej patelni po 3 minuty z każdej strony. Nie nakłuwać mięsa widelcem podczas smażenia, gdyż uciekną z niego smaczne soki i mięso wyjdzie suche.
Ułożyć mięso w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika na 5 minut. Przełożyć mięso na tę samą patelnię, dodać masło, ocet balsamiczny, bulion oraz sól do smaku i gotować przez chwilę aż sos zgęstnieje. W międzyczasie przewrócić 1-2 razy mięso na drugą stronę.
 Steki wyłożyć na świeżą rukolę lub lekko podduszony na maśle szpinak.

Makaroniki

Spróbowałam. Muszę przyznać, że długo się zbierałam do tego. Słyszałam o stopniu trudności i o tym, że nawet najlepszym czasami po prostu nie wychodzą... A ja bez termometru! No cóż, to nie ideał, ale też nie zakalec. Misja zakończona prawie-sukcesem ;P (tak w 90%).
Przepis:
Składniki:
Skorupki: 150 g mąki migdałowej
150 g cukru pudru
2x52 g białek z jajek
150 g cukru
50 g wody
Krem waniliowy:
250 ml mleka
2 jaja łyżeczka wanilii w proszku
70g cukru
40g mąki
150g miękiego masła
Wykonanie:
Skorupki: Przesiej cukier puder razem z mąką migdałową. Możesz dodatkowo je zmiksować, by osiągnąć optymalną konsystencję. Dodaj 52 g białek i wymieszaj bardzo dokładnie. Resztę białka (koniecznie w temperaturze pokojowej) ubij z 20g cukru na niezbyt sztywną pianę. Ugotuj 130g cukru z wodą. Gdy syrop osiągnie temperaturę 118° C, dodaj go do białek, cały czas ubijając. Ubijaj, aż masa wystygnie do temperatury około 40 stopni. Następnie dodaj bezę do uprzednio przygotowanej mieszanki migdałowej i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Nie boj się, że białka opadną, one MAJĄ opaść (inaczej makaroniki popękają). Nakładaj za pomocą rękawa cukierniczego na ZIMNĄ blaszkę wyłożoną pergaminem. Odstaw na około pół godziny (albo do czasu, gdy dotknięte delikatnie makaroniki nie będą przyklejały się do palca). Piecz przez 15 min. w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 150° C. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Obejrzyj dokładnie skorupki: są gładkie? Nie popękały? Jesteś geniuszem kuchni!
Masa waniliowa: Jaja wymieszaj z cukrem, następnie mąką. Zagotuj mleko z wanilią. Dodaj ubite jaja i gotuj około 2 minut, cały czas energicznie mieszając. Wymieszaj zimną masę jajeczną z miękkim masłem i schowaj do lodówki na co najmniej 30 minut (lepiej godzinę). Kiedy krem zgęstnieje, posmaruj jedną skorupkę, przykryj drugą i połącz razem, lekko ściskając.
Gotowe makaroniki wstaw do lodówki na 24 godziny przed podaniem. Zachwycaj się (nimi i sobą)! Jesteś Wielka! Przechowywanie Makaroniki przechowuj w szczelnym pojemniku lub w lodówce.